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“它”入口即化,春节孩子都抢着吃,简单又快手,买袋牛奶就能做

作者:你好漂亮 2019-01-29 17:19 浏览:241 收藏此文

    有一道甜品,小编从小爱到大,每次去餐厅先看菜单上有没有它,吃不到“它”心里会失望好一阵儿。“它”入口即化,春节孩子都强着吃,简单又快手,买袋牛奶就能做。“它”就是酥炸鲜奶,备受孩子及大人的喜爱,很多餐厅都将它纳入菜单,点单率也比较高。虽然超市里有卖现成的炸鲜奶,但长期在冰柜里冷藏,外皮砸出来不够酥脆。一袋儿炸鲜奶的量也比较少,里面的肉馅也不充实,吃上一口一点都不满足,所以小编想吃酥炸鲜奶的时候,除了去餐厅吃也会在家里做,家里做的酥炸鲜奶,外酥里嫩,一口爽滑,堪比参厅做的酥炸鲜奶。喜爱甜食的朋友千万不要错过!
    酥炸鲜奶
    配料:
    牛奶400克、玉米淀粉40克、炼乳40克、糖30克、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠50克
    烹饪步骤:
    1、先在容器里倒入牛奶、白糖、炼乳、淀粉、搅拌均匀后小伙加热,加热中不停搅拌以免糊锅,牛奶开始变得粘稠的时候关火,在继续搅拌一下,倒入小保鲜盒中,凉凉后放入冰箱保鲜室进一步冷却一小时即可。
    2、从冰箱取出凝固后的奶糕,切条或者块均可。
    3、鸡蛋打散备用,将奶糕条先裹上一层面粉,蘸上蛋液,均匀的包裹上一层面包糠。
    4、蘸面包糠的时候轻轻压一压,既可以让面包糠更均匀,也可以压实,尽量减少油炸中掉落。
    5、油加热到6成热左右,放入蘸好料的奶糕,炸至20-40秒即可,注意控制火候和油温。
    6、炸好出锅,放在吸油纸或者厨房纸上吸走过多油脂。
    7、码盘,上桌!大小朋友们可以大块大块的下肚了。
    烹饪小贴士:
    1、熬鲜奶要顺一个方向搅动,不然牛奶会粘锅。
    2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶呸软硬适中。
    3、炼乳可油可无,加点会增加奶香味。如果加炼乳的话,糖可以适当少加点。
    4、将奶浆对好后,静止一会,才可使用。
    5、奶呸用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致。重油一遍,使之外焦里嫩。
    6、如果觉得淀粉的凝固效果不太好,可以加入琼脂,琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶呸质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂融化,鲜奶更显柔软。
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